Lasagne Bolognese
Saftig, leicht süßlich, eine schöne Schwere durch den Rotwein, das Hackfleisch und die leckere Béchamelsauce. Diese Wörter fallen mir ein, wenn ich an eines meiner Lieblingsessen denke: Lasagne. Ich glaube, es gibt kaum ein Essen, bei dem man mit einem Stück anfängt und nach dem dritten oder vierten bemerkt, dass man sich wieder gottlos überfressen hat.
Einleitung:
Willkommen zum dreiundvierzigsten Post bei FlavoursbyJan! Lasagne liebt jeder. Sie bringt einen absoluten Wohlfühlfaktor mit und hat nicht ohne Grund einen festen Platz in nahezu jeder Familie. Der Duft, der schon nach kurzer Zeit aus dem Ofen strömt, macht jeden in Reichweite spitz auf den anstehenden Gaumenschmaus. Gerade an etwas kühleren Tagen gibt es kaum etwas Schöneres, als einer saftigen Lasagne dabei zuzusehen, wie sich die einzelnen Schichten nach kurzer Ruhezeit langsam auf dem Teller verteilen.
Warum und woher?
Lasagne gehört zu den ältesten Pasta-Gerichten Italiens und stammt ursprünglich aus der Region Emilia-Romagna, genauer gesagt aus Bologna. Dort entstand auch die berühmte Ragù alla Bolognese, die bis heute als Grundlage für die klassische Lasagne gilt.
Das Besondere an einer wirklich guten Lasagne sind dabei nicht außergewöhnliche Zutaten, sondern die Art und Weise, wie aus einfachen Produkten etwas Großes entsteht. Die Basis bilden traditionell Zwiebeln, Karotten und Sellerie. In meiner Version übernimmt Lauch die Rolle des dritten Gemüses und bringt eine leicht süßliche, feinere Note mit ins Gericht.
Am Ende entsteht ein Gericht, bei dem keine einzelne Zutat die Hauptrolle spielt. Erst das Zusammenspiel aus langsam geschmortem Fleisch, aromatischem Gemüse, Rotwein und der samtigen Béchamelsauce erzeugt den Geschmack, der Lasagne seit Generationen zu einem der beliebtesten Ofengerichte der Welt macht.
Rezept:
Zutaten:
Inhalt:
- 800 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 1 Lauchstange
- 2 Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Béchamelsauce
- 1 Liter Milch
- 200 g Butter
- etwas Mehl
- Salz
- Muskatnuss
Außerdem
- Lasagneplatten
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
- Fleischsauce vorbereiten
Zwiebel, Lauch und Karotten möglichst fein würfeln.
Butter in einem großen Topf schmelzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch hinzugeben und kräftig anbraten.
Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Danach alles bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Je länger die Sauce Zeit bekommt, desto intensiver wird ihr Geschmack.
- Béchamelsauce zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen.
Etwas Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach hinzufügen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Lasagne schichten
Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht Fleischsauce beginnen.
Anschließend Lasagneplatten, Fleischsauce und Béchamelsauce abwechselnd schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verarbeitet sind.
Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen.
- Backen
Die Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
- Servieren
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.
Danke fürs Lesen meines Beitrags. Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, und wünsche viel Spaß beim Nachkochen!