Spanische Tortilla mit Lachs

Hallo meine Freunde des übertriebenen Frühstücks und der Liebe zu herzhafter Kost! Heute ein Gaumenschmaus, der einlädt, danach 1 h auf der Couch zu liegen und jegliche Fähigkeit, sich zu bewegen, abschaltet. Ein wahrer Leckerbissen, eine Kombination aus spanischer Küche und toller Ferkelei, die dem eigentlich Basic-Tortilla einen besonderen Touch gibt.

Einleitung:

Willkommen zum zweiundvierzigsten Post bei FlavoursbyJan! Heute mit einer spanischen Tortilla, getoppt mit ein paar Besonderheiten. Dieses Essen hat mich tatsächlich in wunderschönen Erinnerungen an meine Zeit in Barcelona schwelgen lassen.

Die Idee war eigentlich denkbar simpel. Eine klassische spanische Tortilla als Grundlage nehmen und daraus mit ein paar kleinen Handgriffen ein Frühstück bauen, bei dem man sich danach erstmal fragt, warum man eigentlich jemals etwas anderes gegessen hat. Kartoffeln, Zwiebeln und Ei treffen auf cremige Sour Cream, salzigen Räucherlachs und frische Frühlingszwiebel.

Besonders lecker finde ich hier die Kombination aus der noch leicht saftigen Tortilla, der kühlen Sour Cream und dem Räucherlachs. Das Ganze bekommt durch die Frühlingszwiebel nochmal ordentlich Frische und durch den Chili einen kleinen Tritt in den Arsch.

Warum und woher?

Die spanische Tortilla, oder Tortilla de Patatas, ist ein absoluter Klassiker der spanischen Küche und besteht traditionell aus Kartoffeln, Ei und Zwiebeln. Ich habe daraus eine etwas dekadentere Variante gemacht und das Ganze mit Sour Cream, Räucherlachs und Frühlingszwiebel getoppt. Dadurch kommen Cremigkeit, ordentlich Würze und etwas Frische zusammen. Wer mag, kann hier natürlich noch mit Dill, Kapern oder etwas Zitronensaft weiter eskalieren.

Rezept:

Zutaten:

◦ 3 faustgroße Kartoffeln
◦ 1 Zwiebel
◦ 2 Eier
◦ Chili
◦ Pfeffer
◦ Salz
◦ Öl zum Anbraten
◦ Sour Cream
◦ Räucherlachs
◦ Frühlingszwiebel

Zubereitung:

Die Kartoffeln grob reiben und die Zwiebel klein schneiden. Beides mit den Eiern vermengen und ordentlich mit Chili, Pfeffer und Salz würzen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse hineingeben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite schön Farbe bekommen hat. Anschließend mithilfe eines Tellers wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten.

Wichtig ist hierbei, dass die Tortilla außen schön angebraten ist, im Inneren aber noch saftig und leicht frisch bleibt. Anschließend mit Sour Cream bestreichen, Räucherlachs darauf verteilen und mit Frühlingszwiebel toppen.

Danke fürs Lesen meines Beitrags. Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, und wünsche viel Spaß beim Nachkochen!