Paella mit Hähnchenbrust und tomatigem Flavour

Ein Banger! Eine traditionelle Paella, eher untraditionell zubereitet – mit Hähnchen. Geschmacklich hat mich ein Reisgericht selten so umgehauen. Die Paella hat sich ihren Ruf wirklich verdient und überzeugt mit zarter, aber bissfester Textur, cremiger tomatiger Konsistenz und einem leicht knusprigen Bodensatz, der die komplette Geschmacksbreite aufgesogen hat.

Einleitung:

Willkommen zum siebenunddreißigsten Post bei FlavoursbyJan! Heute gibt’s eine Paella, die euch die Latschen auszieht und euch gleichzeitig in den Armen wiegt. Durch meinen Arbeitgeber und das aktuelle Projekt habe ich die Chance, jede zweite Woche nach Barcelona zu reisen. Das prägt meine kulinarischen Vorlieben natürlich enorm und gibt mir so viele Einflüsse und Inspirationen, die ich in den letzten Monaten wirklich zu schätzen gelernt habe.

Meine Arbeit liegt direkt an der Küste Barcelonas, und mein täglicher Weg zum Mittagessen führt mich meist in eine von drei Richtungen. Wenn ich etwas Herzhaftes möchte, gehe ich zu einem köstlichen katalanischen Restaurant. Dort gibt es jeden Mittag ein Menü für 15 Euro- und ich muss zugeben, bei der Hauptspeise lande ich zu 90 % bei der angebotenen Paella-Variation. Bereuen tue ich daran absolut nichts.

Ich hoffe, ich kann euch mit dem heutigen Rezept inspirieren, euch selbst einmal an einer Paella zu versuchen. Es ist einfacher, als man denkt, und definitiv ein Top‑3‑One‑Pot‑Essen. Das Wichtigste: nicht umrühren, den Fond nutzen und die Paella mit Backpapier abdecken. Fragt mich nicht nach dem Warum.

Warum und woher?

Die Paella stammt ursprünglich aus der Region Valencia und wurde dort bereits im 16. Jahrhundert zubereitet. Ursprünglich war sie ein einfaches Bauern- und Arbeitergericht, gekocht über offenem Feuer, oft mit dem, was gerade verfügbar war: Reis, Gemüse, Schnecken, Bohnen und manchmal etwas Geflügel. Die heute weltbekannte „Paella Valenciana“ wird traditionell mit Huhn und Kaninchen gemacht- also bin ich nicht so weit vom Ursprung entfernt. Auch wenn bei dieser Version meist Fleisch am Knochen verwendet wird.

Rezept:

Zutaten:

• 1 Tasse Reis
• 1 Dose Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Rotwein
• 700 g Hähnchenbrustfilet
• 1 große Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zitrone
• 5 Champignons
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• 1 Stück Butter

Zubereitung:

1. Das Hähnchen scharf anbraten, bis es Farbe bekommt, und beiseitestellen.
2. Im gleichen Fond Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Ingwer, Knoblauch und Champignons anrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Reis und ein Stück Butter hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Tomaten und Gemüsebrühe einrühren.
6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
7. Lorbeerblätter auflegen, die Pfanne mit Backpapier abdecken und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Danke fürs Lesen meines Beitrags. Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, und wünsche viel Spaß beim Nachkochen!