Grünes Spargel Omelett

Heute knallts ordentlich, mal wieder in der Kategorie Frühstück. Da ich selten etwas Besonderes frühstücke, freue ich mich, wenn ich mir mal Mühe gebe- besonders. Das Ergebnis möchte ich heute mit euch teilen. Eine nicht ganz so gesunde Version eines Omeletts, die aber wirklich umhaut.

Einleitung:

Willkommen zum achtunddreißigsten Post bei FlavoursbyJan! Heute mit einem Banger aus der Frühstücksküche. Omeletts zählen seit Anbeginn der Zeit zur Leibspeise der Familie Straub. In unserem Lieblingshotel, dem Hotel Spitaler in der Nähe von Bozen, wurden davon schon einige verspeist. Ich denke, wir alle verbinden einen beispielsweise fünftägigen Urlaub mit dem Mindestverzehr von fünf Omeletts. Leider wirkt sich dies auf die Kurve aus, worauf wir als Familie aber in den fünf Tagen Genießer‑Urlaub keinen Fokus legen. Der Urlaub ist stets ein Fest der Kulinarik, dem Erproben von Wein, dem Genießen von leckeren betrunkenen Zigaretten auf dem Wintergarten sowie dem atemberaubenden Anblick wunderschöner Landschaft.

Warum und Woher?

Das Omelett hat seine Wurzeln vermutlich im Mittelmeerraum und taucht bereits in antiken Schriften als einfache Mischung aus Eiern und Kräutern auf. Besonders geprägt wurde es später in Frankreich, wo das „omelette“ zu einer Kunstform wurde- schnell, heiß und mit wenigen Zutaten perfekt gebraten. Weltweit hat jede Kultur ihre eigene Version: von der spanischen Tortilla bis zum japanischen Tamagoyaki. Am Ende bleibt es eines der simpelsten und gleichzeitig wandelbarsten Gerichte überhaupt.

Rezept:

Zutaten:

• 8 Stangen grüner Spargel
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Schuss Sojasauce
• 1 Schuss Sesamöl
• Sesam
• Brauner Zucker
• Walnüsse

Zubereitung:

• Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Spargel in einer Pfanne mit etwas Sesamöl anrösten, bis er leicht Farbe bekommt.
• Einen Hauch braunen Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen.
• Walnüsse grob hacken und mit in die Pfanne geben.
• In einer Schüssel Eier, Sojasauce und eine Prise Salz verquirlen.
• Die Eimasse über den Spargel gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
• Mit Sesam bestreuen und entweder fluffig lassen oder einmal vorsichtig falten.

Danke fürs Lesen meines Beitrags. Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, und wünsche viel Spaß beim Nachkochen!