Gebratene Nudeln mit Sojasprossen

Saftiger Biss mit einzigartiger süßlich-scharfen Creaminess. Ein Essen das wir uns alle wünschen, ob mit 10 Cocktails in der Birne auf einem Geburtstag oder zu einem gemütlichen Film Sonntags auf der Couch. Asiatische Woknudeln mit feinem Gemüse, Sojasprossen und Gochujang-Soya-Honigsauce erfüllen immer ihren Zweck, schmecken gesund und bringen perfekte Textur mit sich. Big like.

Einleitung:

Willkommen zum dreiunddreißigsten Post bei FlavoursbyJan! Seit ich denken kann, gehören gebratene Nudeln zu meinen Leibspeisen. Für mich ist es eines der leckersten Nudelgerichte, obwohl es eigentlich von meiner Vorliebe für viel Sauce abweicht. Gebratene Nudeln sind ein Gericht, das nicht in Sauce schwimmt und daher eher durch die Textur, den orientalischen Geschmack und die Frische überzeugt. Ein weiterer Vorteil ist, dass es durch ein wenig Süße und Sojasauce eine angenehme Cremigkeit bekommt und sich mit fast jedem Gemüse kombinieren lässt. Es eignet sich daher perfekt als Resteessen, ist in maximal 30 Minuten fertig und einfach saulecker.

Warum und woher?

Das Essen begleitet mich, wie bereits gesagt, schon mein ganzes Leben. Gebratene Nudeln haben ihren Ursprung in verschiedenen asiatischen Küchen – besonders in China, wo sie als Chow Mein oder Chao Mian bekannt sind. Von dort aus haben sie sich in unzähligen Varianten über ganz Ost- und Südostasien verbreitet und sind heute ein echter Klassiker der schnellen, aromatischen Küche.

Daher möchte ich euch nicht viel über das „Warum“ erzählen, sondern eher über meine Zubereitungstipps. Die meisten guten Gerichte basieren auf Fond, der am Pfannenboden andickt und anschließend abgelöscht wird. So hat mir dieses Gericht bisher auch am besten geschmeckt. Da ich hier eine Variante ohne Fleisch poste, gelingt der Fond am besten mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten. Lasst diese mindestens 10 Minuten anbraten, bei mittlerer bis hoher Hitze. Im letzten Schritt legt ihr die Nudeln auf das Gemüse und löscht mit Gemüsebrühe ab. Dann wartet ihr, bis der Fond eingezogen ist und die Nudeln die Brühe aufgesogen haben. Sobald das passiert ist, könnt ihr die Hitze hochschalten und die Nudeln einmal scharf anbraten. Dann kommt die Gochujang-Honig-Sojasauce hinzu und vervollständigt das Essen.

Rezept:

Zutaten:

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 4–5 Frühlingszwiebeln (das Weiße zum Anbraten, das Grüne als Topping)
• Eine Handvoll Sojasprossen
• Erdnüsse (als Topping)
• Gemüsebrühe (zum Ablöschen)
• Nudeln nach Wahl (z. B. Mie-Nudeln)

Für die Sauce:

• 100 ml heißes Wasser
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Gochujang-Chilipaste
• 1 EL Honig

Zubereitung:

• Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden, das Grüne beiseitelegen.
• Alles zusammen in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze mindestens 10 Minuten anbraten, bis sich ein schöner Fond am Boden bildet.
• Die Nudeln auf das Gemüse legen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Warten, bis die Nudeln die Brühe vollständig aufgesogen haben und der Fond eingezogen ist.
• Hitze hochschalten und die Nudeln einmal scharf anbraten.
• Die vorbereitete Sauce aus heißem Wasser, Sojasauce, Sesamöl, Gochujang und Honig einrühren.
• Sojasprossen hinzufügen und kurz mitbraten, bis alles gut vermischt ist.
• Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und Erdnüssen toppen und servieren.

Danke fürs Lesen meines Beitrags. Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, und wünsche viel Spaß beim Nachkochen!