Frittiertes Hähnchen in Buttermilch

Entschuldigt die lange Abwesenheit! Umziehen war schrecklich, trotzdem freue ich mich, Köln jetzt aus einer anderen, wunderschönen Perspektive sehen zu können. Und was braucht man bei viel Stress, langen Arbeitstagen und zu viel bestelltem Essen? Geiles frittiertes Hähnchen! Einfach zubereitet und total lecker. Heute noch in der „kalorienarmen“ Ausführung – nächstes Mal prügel ich das Endprodukt dann durch eine richtig gute Sauce.

Einleitung:

Willkommen zum vierzigsten Post bei FlavoursbyJan! Heute wird es mal wieder ein fettiges Wohlfühlessen, zart und mit asiatischem Touch. Frittiertes Hähnchen, zuvor in ordentlich gewürzter Buttermilch eingelegt, ist seit langer Zeit eines meiner Lieblings‑Bestellessen. Tatsächlich ist es total einfach selbst zu machen und wäre ohne das gottlose Frittieren kaum Aufwand. Das Rezept ist sehr simpel und gut zum nachkochen, trotzdem haut das Ergebnis einige Testverkoster aus den Latschen.

Warum und woher?

Frittiertes Hähnchen hat seine Wurzeln in der amerikanischen Südstaatenküche, wo Buttermilch seit Jahrzehnten genutzt wird, um Fleisch besonders zart zu machen. Die Säure der Buttermilch bricht die Fasern leicht auf, während Gewürze und Chili für Geschmack sorgen – deshalb wird das Hähnchen so saftig und aromatisch. Moderne Varianten mischen asiatische Elemente wie Gochujang und Sojasauce dazu, was dem klassischen Fried Chicken einen würzigen, leicht scharfen Geschmack verpasst.

Rezept:

Zutaten:

• 600 g Hähnchen
• 500 ml Buttermilch
• Saft von 1 Zitrone
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Gochujang‑Chili‑Sauce
• 1 EL Sojasauce
• 2 Eier
• Mehl
• Cornflakes, zerdrückt
• Rapsöl zum Frittieren

Zubereitung:

• Marinade anrühren
  Buttermilch mit Zitronensaft, Paprikapulver, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Gochujang und Sojasauce mischen.
• Hähnchen einlegen
  Hähnchen in die Marinade geben, vollständig bedecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Panade vorbereiten
  Am nächsten Tag Eier verquirlen. Mehl bereitstellen. Cornflakes grob zerdrücken.
• Hähnchen panieren
  Hähnchen aus der Marinade nehmen, zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Cornflakes wälzen.
• Frittieren
  Rapsöl erhitzen und das Hähnchen goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Danke fürs Lesen meines Beitrags. Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, und wünsche viel Spaß beim Nachkochen!